柠檬酱
“ 在兰州，在咖啡实验室里，有一种叫肉蛋碎碎念的三明治，其中少不了的就是柠檬酱的点睛之笔，让三明治多了另一种味道”
[主料]
柠檬：4个
糖：120克
黄油：80克
鸡蛋：3个
[辅料]
盐：3克
口味：酸甜
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：简单
[柠檬酱的做法步骤]
1、全家福来一张
2、柠檬切块挤成汁，大概得到120g柠檬汁，糖量基本1:1
3、加入除去黄油以外的所有物料
4、水浴加热开始搅拌不停的搅拌
5、粘稠后加入黄油继续搅拌
6、搅拌到这个状态离火
7、温度冷却后装瓶，无油无水的罐子，基本常识
[小窍门]
水浴加热看黏稠度需要一定的经验
使用的厨具：其它、打蛋器、煮锅
所属分类： 自制酱料