香菇酱拌面
“ 国庆期间，清理家中的干货把水发香菇与面条合二为一真是绝配。”
[主料]
干香菇：十五个
面条：200克
猪肉：2两
芝麻：少许
[辅料]
黄豆酱：少许
豆瓣酱：少许
葱花：少许
芝麻油：少许
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：半小时
难度：简单
[香菇酱拌面的做法步骤]
1、干香菇放入水中浸泡至软就可以了。没有干香菇也可用新鲜香菇。
2、猪肉少许。
3、黄豆酱少许。
4、水烧后，放入面条煮开后，再加入一些水煮开，面条不要煮太烂，否则不好吃。
5、把面条煮好后马上放入一盆冷水中，自来水就可以了，让面条马上冷却，再倒入一个筛子中漏去水，再放在水龙头下用流动的水冲至面条完全冷却。这一步一定不能省，面条的好吃关键就是这一步。再用冷开水冲一遍就可以了。
6、香菇切成丁。肉切成末，放入酱油腌制。
7、准备好蒜粒与葱花。
8、锅烧热放入蒜粒炒香。
9、倒入香菇丁翻炒片刻。铲出。
10、锅再入油烧热，倒入肉末翻炒。
11、再倒入香菇一起翻炒。倒入黄豆酱与豆瓣酱倒入些酱油与少许盐，加入水一起煮啊者，煮到起泡为止。加入水淀粉成芡就可以了。
12、把酱倒一些面上，倒些芝麻油拌好。
13、面倒入碗里，把香菇放上最上面好看，再放上葱花与白芝麻。
[小窍门]
如没有黄豆酱没有也可以不放，其它的酱也可以，只要自己喜欢吃就可以了，酱里本身有盐，盐就少放些了。吃辣椒的朋友也可以放入辣椒粉。
使用的厨具：炒锅
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