咖喱彩椒炒青蟹（多图详细）
[主料]
新鲜青蟹：2只
彩椒：1-2个
姜：适量
蒜：适量
水：600ml
[辅料]
咖喱酱：1盒
青葱：2条
洋葱：半个
口味：原味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[咖喱彩椒炒青蟹的做法步骤]
1、购买2只生猛青蟹。我是上网购买的，78元一只，广州本地。早上买下午就送到了。按照卖家提示：青蟹一般放在通风位，每天泡18%盐水5分钟，能在水里吐泡泡的最好。切记：不可以放冰箱。
2、杀螃蟹。将螃蟹肚子朝上，翻开肚子上面的盖子，用筷子插入，没多久螃蟹就只能做垂死的挣扎了。也可以从最下方捅进去，死的也很快。
3、两只螃蟹处理完毕，螃蟹比较生猛，静置1分钟后才完全不挣扎。也可以减掉它肚子的盖子，从最下方捅进去，死的也很快。
4、清洗螃蟹。用牙刷清洗螃蟹一些沾了污泥的地方，特别是钳子的关节处。
5、待宰。因为我们做的是咖喱蟹，因此必须清洗得非常干净，不像清蒸的，我们只吃里面的肉。咖喱蟹的咖喱我们也是要来送饭滴~~
6、将螃蟹内部的腮啊、胃啊清理干净，并将它切成块状，另外，它的钳子比较厚，如果不砍两刀，下锅之后煮了也不入味，所以建议把螃蟹的钳子用夹子夹开，也可以用刀背把壳子敲裂。
7、另外，它的钳子比较厚，如果不砍两刀，下锅之后煮了也不入味，所以建议把螃蟹的钳子用夹子夹开，也可以用刀背把壳子敲裂。
8、将螃蟹内部的腮啊、肠啊、胃啊、心啊~清理干净。下面4图，度娘找的，告诉亲们具体的部位
9、蟹心——别吃
10、蟹肠——别吃
11、蟹胃——别吃
12、蟹腮——别吃
13、这个可以有…可以用面粉粘一下，以免炒的时候流出来
14、将切好的螃蟹放在盘子里待炒~如果这步是您提前准备的，就用保鲜袋包好放进冰箱保鲜。
15、准备好1-2只彩椒。颜色鲜艳，煮出来色香味俱全哟~
16、将彩椒切成如图的块状
17、将4-5片姜、3瓣蒜头、半只切好的洋葱、2条切成5cm左右的葱段准备好。所有的食材就都准备齐全了。
18、开锅~~把火点着~~下油，可以下多一点，然后将蒜头、姜片、一部分的洋葱下锅翻炒，爆香。
19、将螃蟹倒入锅内翻炒一下。（在这个步骤里，我的蟹是没经过加工的，如果您喜欢吃香口一点儿的，也可以将螃蟹沾一沾面粉，特别是带有膏的部分）
20、颜色变红就捞起来，不用煮的特别熟。我会将姜和蒜挑出来。
21、用余下的油，倒入剩下一半的洋葱，翻炒 爆香
22、倒入彩椒翻炒30s左右
23、将螃蟹倒入翻炒
24、取出咖喱酱。我选择的是图片的这款，市场卖8元左右，网上卖7元左右，有辣度的选择，我这次选的这款是原味的，不辣。这个是用剩下来的，2只螃蟹这个分量足够了。
25、将咖喱膏放入锅内，倒入热水约800ml（煮久慢慢会蒸发掉）
26、待咖喱膏融了之后，不需要再下任何的调味，翻炒一下，盖上锅盖闷2-3分钟。螃蟹一定要煮熟。
27、开盖之后会发现，水已经少了很多了，将葱段放进去，关上火，翻炒30s左右就可以起锅了。
28、成品如图，下面的咖喱汁还是很多的，非常下饭。吃的时候觉得口味稍有点重，其实可以下水下多一点点，汁多的话下饭很好哟。
使用的厨具：炒锅
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