金华酥饼“ 金华酥饼历史悠久,有趣的是首创者竟是“混世魔王”程咬金。话说传统的金华酥饼都是用一只大木桶烤制出来的,今天我试试用烤箱来制作,出来的成品蛮不错的~”
[主料]
中筋粉:225
猪油:90克
水:63克
糖粉:30克
[辅料]
肉馅:100克
梅干菜:50克
口味:咸鲜
工艺:烤
耗时:数小时
难度:普通
[金华酥饼的做法步骤]
1、将225克中筋粉,90克猪油,糖粉30,水63克揉成水油皮面团
2、将揉好的面团分成20克一个的小剂子
3、将小剂子擀成牛舌状
4、上面刷上玉米油
5、向一头卷起
6、再擀开
7、上面刷上玉米油
8、卷成小卷
9、小剂子盖上布静置20分钟,准备里面的馅料
10、肉切丁绞成肉馅
11、准备梅干菜
12、将梅干菜放入肉馅里,加点盐
13、再搅打一下
14、拿一个小剂子擀开
15、里面包入馅料
16、包的像包子一样
17、放入烤盘,中间拉两刀,撒上芝麻
18、放入烤箱180度20分钟,再加220度5分钟上色。
19、出炉啦~
20、亲们,真的可以试试,好酥,好香~
21、打包~给老爸捎一盒⋯⋯
[小窍门]
肉馅的比例是六分精,四分肥,那样出来的味道才好⋯⋯
使用的厨具:电烤箱
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