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金华酥饼
“ 金华酥饼历史悠久,有趣的是首创者竟是“混世魔王”程咬金。话说传统的金华酥饼都是用一只大木桶烤制出来的,今天我试试用烤箱来制作,出来的成品蛮不错的~” [主料] 中筋粉:225 猪油:90克 水:63克 糖粉:30克 [辅料] 肉馅:100克 梅干菜:50克 口味:咸鲜 工艺:烤 耗时:数小时 难度:普通 [金华酥饼的做法步骤] 1、将225克中筋粉,90克猪油,糖粉30,水63克揉成水油皮面团 2、将揉好的面团分成20克一个的小剂子 3、将小剂子擀成牛舌状 4、上面刷上玉米油 5、向一头卷起 6、再擀开 7、上面刷上玉米油 8、卷成小卷 9、小剂子盖上布静置20分钟,准备里面的馅料 10、肉切丁绞成肉馅 11、准备梅干菜 12、将梅干菜放入肉馅里,加点盐 13、再搅打一下 14、拿一个小剂子擀开 15、里面包入馅料 16、包的像包子一样 17、放入烤盘,中间拉两刀,撒上芝麻 18、放入烤箱180度20分钟,再加220度5分钟上色。 19、出炉啦~ 20、亲们,真的可以试试,好酥,好香~ 21、打包~给老爸捎一盒⋯⋯ [小窍门] 肉馅的比例是六分精,四分肥,那样出来的味道才好⋯⋯ 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 儿童 下午茶 朋友聚餐 饼 江浙小吃