辣子鸡
“ 辣子鸡、每家都有不同的做法、我在里面加了豆瓣酱、味道也很好呢、亲们可以试试！”
[主料]
鸡腿：2个
干辣椒：30克
[辅料]
料酒：3克
盐：3克
葱：5克
姜：3克
蒜：5克
玉米淀粉：10克
胡椒粉：1克
豆瓣酱：30克
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[辣子鸡的做法步骤]
1、鸡腿两个、我选的是我们当地家养的笨鸡
2、葱姜蒜切好备用
3、鸡腿用刀剁成小块、加入葱姜蒜、胡椒粉、料酒、盐腌20分钟
4、腌好的鸡肉挑出里面的葱姜蒜、用适量的玉米淀粉抓匀
5、锅里倒入油、油七成热的时候放入鸡块
6、炸至金黄捞出备用、鸡肉现在已经是熟的了
7、这是我提前炸好的红麻油、用干辣椒和辣椒面、还有红麻椒炸的、喜欢吃辣的亲平时可以多准备一点、泡的时间长了颜色更红、很麻很辣
8、一大勺红麻油加入准备好的干辣椒炒出呛鼻的香味
9、加入豆瓣酱继续炒出香味、注意火候别糊了
10、加入鸡块炒匀出锅
11、味道又麻又辣、还有一点酱香味、很好吃、也很下酒哦
[小窍门]
干辣椒提前清洗干净、用剪刀剪成一厘米左右的小段、红麻油很关键、喜欢的亲可以按照我这个方法多炸一些、炒菜和拌凉菜都不错。炒辣椒的时候一定要注意火候、火不能急、不然辣椒就变黑咯。
使用的厨具：炒锅
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