肉松香葱面包卷
“ 经典的一款面包，不会做面包的时候，最喜欢在面包房里买这个吃，学会了就自己做。”
[主料]
高粉：170克
低粉：80克
高粉（汤种）：15克
牛奶（汤种）：85克
[辅料]
酵母：4克
盐：3克
细砂糖：25克
奶粉：20克
鸡蛋：一个
牛奶：85克
无盐黄油：38克
白芝麻：少许
香葱碎：适量
沙拉酱：适量
刷面用蛋液：少许
口味：葱香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[肉松香葱面包卷的做法步骤]
1、先制作牛奶汤种，牛奶倒入面粉中，搅拌均匀，开小火，边煮边搅拌，搅拌至浓稠成糊状，离火，放凉后盖保鲜膜，冰箱冷藏半小时以上；
2、冷藏后的汤种，以及除黄油外的全部材料入面包机桶中，后油发打至面团出膜；
3、将面团留在面包机桶中发酵（不插电），约一小时发酵到位；
4、取出面团排气，直接放在烤盘上，整成与烤盘大小的形状，进行二发，约40分钟；
5、二发后的面团表面用叉子插上眼，刷蛋液，撒白芝麻、香葱碎；
6、入预热185度的烤箱，10-15分钟，表面上色即可；
7、烤好的面包凉至40度左右，用手试一下，比手温略高一点，面包翻面，撕掉烤纸，抹上沙拉酱，在开始卷的方向，用刀划3道，借助于烤纸，将面包卷起，卷紧，略放一会定型；
8、切开面包卷，切面抹上沙拉酱，粘上肉松即可开吃。
[小窍门]
面包烤的时间不要太长，否则面包太干无法卷起，卷的时候不要完全放凉，全凉了也无法卷起。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 面包