排骨炖三鲜煲
“ 新鲜的排骨加菱角栗子芋头一起炖 煮，香甜软糯是这个秋季餐桌时令菜！”
[主料]
排骨：适量
菱角：适量
栗子：适量
芋头：适量
香菇：适量
[辅料]
盐：少许
蚝油：适量
老抽：一小勺
生抽：适量
料酒：适量
八角：1个
生姜：2片
葱：少许
蒜：4片
香叶：2片
糖：少许
香菜：少许
口味：葱香
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[排骨炖三鲜煲的做法步骤]
1、把芋头栗子菱角先煮下，栗子和菱角剥皮
2、把所有要用的食材洗净切好备用
3、锅里水煮开把排骨加盐水焯一下
4、锅里放少许油，入排骨加生姜蒜片爆香炒一下
5、锅里加入老抽糖炒一下上色，加入辣椒
6、换砂锅把排骨倒进去加入适量的水加点蚝油，料酒生抽八角炖煮
7、排骨炖煮30分钟后加入栗子菱角芋头转小火继续炖煮10分钟入味
8、再转成大火收汁
9、等汤汁渐渐收干再加撒入熟芝麻和香叶点缀装盘
10、成品
[小窍门]
栗子要用水煮上几分钟，泡一下在用剪刀剪开，撕去外皮，菱角和芋头也提前煮几分钟方便入味炖煮的时候记得大火煮开，换小火慢慢的炖煮，最后大火收汁
使用的厨具：砂锅
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