苏式五仁月饼
[水油皮]
面粉：200g（油酥)
猪油：100g（油酥)
糖：20g
盐：一小勺
温水：80ml
[馅料]
腰果：50g
松子：50g
核桃仁：50g
黑芝麻：50g
猪油：100g
糖：160g
面粉：50g
糯米粉：50g
葡萄干：少许
糖桂花：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[苏式五仁月饼的做法步骤]
1、面粉50g,糯米粉50g放入预热140°C的烤箱烤10分钟。
2140、°C放入花生仁，腰果烤16分钟。加入核桃仁烤10分钟。加入松子烤8分钟。加入黑芝麻烤6分钟。放凉备用。
3、花生，核桃放凉后去皮与腰果一起放入食品袋擀成松子仁大小的碎粒。
4、馅料里的所有材料混合均匀。
5、混合好的馅料团成16个等大的团
6、水油皮材料混合揉成光滑面团盖上保鲜膜饧30分钟
7、油酥材料混合，用手搓匀揉成光滑面团包上保鲜膜冷藏30分钟
8、饧好的水油皮和油酥皮都分成16份
9、水油皮擀成中间后一圈薄的面片，包上一个油酥面团用虎口收紧
10、包好的面团收口朝上擀平
11、卷起来
12、在擀平
13、再卷起来
14、依次做好盖上保鲜膜起酥15分钟
15、取一个面团从中间压下去
16、团成团，收口朝上
17、擀平，包上馅料，用虎口收紧
18、收口朝下，轻轻压扁。收口朝下放入烤盘
19、烤箱预热170°C烤10分钟，翻个面再烤8分钟。再翻个面再烤8分钟。
20、新鲜出炉的月饼，趁热吃。妈妈最爱吃的月饼啊！
[小窍门]
1、:在做第15部时不要把保鲜膜全揭开，做一个拿一个防止面团表面吹硬。
2、:喜欢什么果仁就放什么果仁，重量一样就行啊。
3、:团馅料的时候套上一次性手套比较好团。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 中秋 月饼