红豆酥饼
“ 红豆酥饼，也可以说是苏式红豆沙月饼，自个儿感觉要比超市里买的更好也更放心。
小时候吃过广式豆沙月饼，但妈妈常用红豆煮熟做菜，吃起来粉粉的口感，那时的我们不太喜欢红豆，最爱就是用来包粽子了。
来这里跟婆婆学会炒红豆沙，用来做馅，包粘团，糯糯甜甜，当地人爱吃的一道点心。
现在学会做酥饼，怎么能错过了这香酥甜美的豆沙酥呢。
水油皮食材：面粉100克、猪油30克、温水50克、糖粉5克、盐5克
酥皮食材：面粉100克、猪油50克”
[主料]
面粉：200克
猪油：80克
豆沙：270克
[辅料]
温水：50克
糖粉：5克
盐：5克
鸡蛋黄：1个
黑芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[红豆酥饼的做法步骤]
1、把水油皮食材全部放盆里拌匀，揉至能轻轻拉出膜。水油皮食材：面粉100克、猪油30克、温水50克、糖粉5克、盐5克
2、然后收圆，盖上保鲜膜静放半小时。
3、酥皮食材：面粉100克、猪油50克把油酥食材拌匀，成团。盖上保鲜膜静放半小时。
4、把水油皮皮分为每个约21克。9份。油酥约16克、9份。
5、取水油皮压扁，放上油酥。
6、放右手虎口处向上推捏。包起来，收口后朝下。
7、全部做好其余8个。
8、取一块面团，稍压，擀为牛舌状。
9、轻轻卷起，全部做好静放15分钟。
10、再取剂子，擀开，卷起，全部做好盖上，静放15分钟之后可以包馅。
11、把红豆沙分等份，约30左右。初次包可以少放一些。取剂子压扁，放上红豆馅团。像步骤5、6一样包法。
12、全部做好，饼坯表面涮些蛋黄液，撒上芝麻。烤箱预热，175度30分钟。
13、烤好的红豆沙酥饼放凉。
14、凉后可以用纸包起来，送亲朋友好友。高大上吧。
[小窍门]
1、、水油皮拌匀时不易成团，揉至出膜时自然就成光滑的面团。
2、、也可以用其他馅料。
3、、表面蛋黄可涮或不涮。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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