清炖牛肉汤
“ 牛肉的营养价值众所周知，牛肉汤更是味道鲜美。天气转凉进入秋季，多喝汤水可以滋润防止干燥。”
[主料]
牛肉：600克
胡萝卜：1根
土豆：半个
生姜片：几片
香葱碎：适量
[辅料]
盐：适量
黄酒：适量
香叶：2片
八角：2个
花椒：适量
白胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[清炖牛肉汤的做法步骤]
1、牛肉清洗干净切块，清水浸泡去除血水。
2、冷水下锅，烧开后略煮，焯水。
3、准备好调料。
4、捞起牛肉热水清洗干净，沥干水分。
5、将牛肉放入炖锅，加入清水，加入炖肉调料，适量黄酒。
6、盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。
7、炖至牛肉酥烂。
8、土豆、胡萝卜切块。
9、盛出适量牛肉汤。
10、加入配菜，继续炖至土豆胡萝卜熟透。
11、关火前撒适量葱花，白胡椒粉调味即成。
[小窍门]
1、、牛肉焯水冷水下锅，捞起后用热水清洗干净。
2、、炖汤时水量最好一次性加足。
使用的厨具：煮锅
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