红烧鲳鱼
[主料]
鲳鱼：一条
姜：适量
八角：适量
[辅料]
葱：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[红烧鲳鱼的做法步骤]
1、鲳鱼去鳍，去内脏后，两侧划口，沥干表面水分
2、葱切段，姜切片，蒜拍碎
3、制作红烧汁，倒入两勺生抽，大半勺老抽，醋1勺，糖两勺
4、油加热后，在油的表面撒盐，再放鱼，这样鱼就不容易粘锅了
5、放入油锅内不要翻动，待表面煎至金黄色翻面，煎另一侧
6、两侧煎至金黄色后，加入红烧汁，一次倒不净，需加入一定凉白开，大火烧开后，转小火，俗话说“急火豆腐慢火鱼”，中途翻面，炖的过程中尽量往鱼的身上淋红烧汁，以便入味
7、两侧都已入味后，大火收汁，再红烧汁已粘稠后，装盘，撒香菜碎
使用的厨具：煮锅、炒锅
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