糖醋排骨卤蛋
“ 因为儿子超爱吃鸡蛋，为了不让他吃顶，我们想方设法做出不同的口味。突发奇想，在炖肉时顺便卤些鸡蛋换换口味，没想到孩子非常喜欢！”
[主料]
排骨：1000克
鸡蛋：3个
[辅料]
大料：2个
桂皮：1条
白糖：60克
辣椒：2个
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[糖醋排骨卤蛋的做法步骤]
1、排骨用清水冲洗后剁成小块，放入冷水锅中焯一下。锅开后逐渐用汤勺撇去浮末，捞出焯好的排骨，剩余的汤汁备用。
2、炒锅中加入适量油，烧成微热，加入白糖拌匀炒。
3、炒成白糖出沫，继续搅拌成浅焦糖色。
4、放入焯好的排骨快速翻炒。
5、待糖色上均匀后放入辅料，继续翻炒。
6、烧入味后倒入高汤，烧开后，转小火继续炖煮。
7、另起锅倒入凉水，放入洗好的鸡蛋，煮成七分熟捞出，剥皮备用。
840、分钟后，加入适量盐，放入煮锅的鸡蛋继续炖煮。待汤收至适量，鸡蛋卤至褐色入味即可出锅。
9、成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜