蓝莓山药脆
“ 铁棍山药蒸熟后直接吃就很美味了，还可蘸糖，蘸蜂蜜食用。今天咱们换一个做法，跟大家分享一道非常好吃的山药小点心。制作过程中没有使用一滴油，外表酥酥脆脆，里面粉糯香甜，一盘子一会儿工夫就没了。”
[主料]
铁棍山药：2根
蓝莓：适量
鸡蛋：一个
面粉：适量
面包糠：适量
[调料]
糖：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[蓝莓山药脆的做法步骤]
1、铁棍山药清洗干净切成段放入锅中煮熟，开锅后煮十分钟即可。也可以去皮后再蒸，去皮后记得是蒸不是煮。
2、煮好的山药用刮皮器削去外皮。先煮熟后去皮，比较方便，不用戴手套去皮，黏液也不会粘到手上而发痒。
3、趁热用叉子将山药捣成泥，然后加入适量的白砂糖，再加入一些蓝莓。如果蓝莓的颗粒比较大，可以切成丁再加进去。需要注意的是，蓝莓一定要选择口感比较甜的，太酸了不适合。也可以用蓝莓酱来代替蓝莓，口感更佳。
4、接着用手搓成一个条状。形状可以根据自己的喜好来，弄成圆饼，长条，球状的都可以。
5、碗中放入一些面粉，将捏好的蓝莓山药条放入面粉中滚一圈，使其表面裹上薄薄一层面粉。
6、一个鸡蛋打散放入碗中，将裹了面粉的蓝莓山药条放入鸡蛋液中打个滚儿，表面上裹一层蛋液。
7、最后在一个平盘中放入一些面包糠，将裹了蛋液的蓝莓山药条放进去滚一圈，裹上一层面包糠。
8、将所有的蓝莓山药条都裹上面包糠，平铺在烤网上。
9、ACA空气炸烤箱EAF18A，选择空气炸功能，提前预热5分钟。烤箱190度热风，空气炸10分钟左右。
10、最后几分钟看住烤箱，以免上色过深或烤焦了。
11、外面酥酥脆脆，里面粉糯甜蜜，非常好吃。
12、不用油炸吃起来更健康，也没有负担。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 小吃 下午茶