白小厨—【秋葵炒鸡肉】
“ 伴随着秋葵的营养价值被越来越多的人们所熟知，用秋葵做菜就越来越多。今天我就先来做一道秋葵炒鸡胸肉。用料很简单，味道还是不错的，鲜嫩多汁，怡宝很爱吃哟~赶紧学起来吧！”
[主料]
秋葵：300g
鸡胸肉：半块
[辅料]
生抽：5g
盐：10g
淀粉：5g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[秋葵炒鸡肉的做法步骤]
1、准备好食材，如果喜欢吃辣的，可以准备些小辣椒，既可以调色，也可以增加口感。我家因为有宝宝吃，所以没有放。
2、等水烧开后，把秋葵整个放入水中，进行焯水，最多十几秒就可以了。焯水时，秋葵的顶部不要切掉，否则粘液就流出来了。焯好之后，迅速过凉水，保持颜色青翠。
3、处理食材，在秋葵焯水之前，可以把鸡胸肉切片，放入盐、生抽、淀粉进行腌制。秋葵焯水之后，斜刀切片，葱姜蒜切片备用。
4、锅热后倒入油，油温大概三成左右下入葱姜蒜爆香
5、放入腌好的鸡肉，快速翻炒，油温不要过热，否则鸡肉容易粘锅。
6、鸡肉炒断生后，倒入秋葵，大火爆炒，再放少许盐，用不了一分钟就可以出锅了，出锅前再淋一点香油，更加好吃。
7、大功告成咯，其实这道菜很简单，十几分钟就ok了。比起外面，在家里做饭吃更加营养和卫生。
[小窍门]
1、.秋葵焯水要整个焯，保留里面的粘液。开水下锅，只需几秒就可以，过凉水。
2、.裹了淀粉的肉炒的时候油温不要过大，容易粘锅。一般是热锅凉油，效果最好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 老人 宴客菜 午餐