豇豆
“ 老家的一种吃法，和舌尖上的中国下的西瓜豇豆都一类的。我是比较喜欢吃辣豆但也是第一次做，夏末秋初刚好是最适合的季节”
[主料]
黄豆：3斤
红辣椒：9斤
面粉：适量
[辅料]
盐：450g
香油：1斤
高度白酒：半斤
白糖：450g
口味：中辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[豇豆的做法步骤]
1、买回来的新鲜辣椒洗好晾干
2、黄豆煮烂，控出水分稍凉均匀拌上面粉置于阴凉干燥处捂霉。捂三天出绿色霉菌就可以了。所有的原料
3、辣椒切小块。一定带手套切
4、把所有的材料放在提前准备好的坛子一起拌均匀。密封放在得阳光的地方晒20-30天就可以使用了。直接用饼沾食，添加喜欢的配菜炒食也行
5、成品 还不错 哈
[小窍门]
坛子一定要密封不能有水，高度白酒味道会冲点可以多放些时日在启封
所属分类： 泡酱腌菜 素菜