原味戚风蛋糕
“ 口感绵软的戚风，一直是我很爱的一种食物。个人觉得蛋糕店里买的总是太甜，自己在家做，放很少的糖，吃起来特别清爽，不会腻。”
[主料]
低粉：60g
鸡蛋：3个
细砂糖：30g
色拉油：40g
牛奶：50ml
[辅料]
盐：微量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[原味戚风蛋糕的做法步骤]
1、将蛋清与蛋黄分离，入两个无油无水干净的容器中。
2、蛋黄中加入色拉油，搅拌均匀。
3、再倒入牛奶，搅拌均匀。
4、称量好低筋粉，与盐混合。
5、将混合好的粉类过筛入蛋黄糊中。
6、用橡皮刮刀以上下或“十”字形拌匀。
7、蛋清中滴入几滴白醋，期间分次加入细砂糖。用电动打蛋器打发，至提起打蛋器，盆中和打蛋器提起的部位有坚硬的小三角状，不会滴落。
8、去1/3蛋白霜至面糊中，用橡皮刮刀上下快速翻拌均匀。此时烤箱开始预热。
9、拌匀后再反倒入剩下的2/3蛋白霜中。
10、再次拌匀。
11、将拌好的蛋糕糊倒入干净的模具中。轻震几下，震出大气泡。
12、将模具放入烤箱中，中层上下火，165度，43分钟。
13、烤好后立刻取出，倒扣在晾架上。
14、待完全冷却后，脱模即可。
[小窍门]
蛋白霜一定要打至硬性发泡，不然蛋糕冷却后很容易塌。
烤箱温度和时间随自家的烤箱掌握。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶