德普烤箱食谱—半岛奶黄月饼“ 月饼界的劳斯莱斯啊。香港半岛酒店的招牌产品。
奶黄馅:白砂糖50g,奶粉40g, 吉士粉40g,玉米淀粉85g,炼乳50g,动物淡奶油90g,黄油110g,椰浆90g
面皮: 低筋面粉150g,白砂糖45g,奶粉20g,吉士粉20g,玉米淀粉43g,炼乳25g,动物淡奶油45g,黄油100g,椰浆45g”
[主料]
白砂糖:95g
奶粉:60g
玉米淀粉:128g
动物淡奶油:135g
椰浆:135g
[辅料]
低筋面粉:150g
吉士粉:60g
炼乳:75g
黄油:100g
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:一小时
难度:高级
[半岛奶黄月饼 的做法步骤]
1、奶黄馅 原料
2、将白糖、奶粉、吉士粉、玉米淀粉混合均匀,
3、加入炼乳、淡奶油、椰奶、黄油搅拌至无颗粒且细滑的状态。
4、放入德普蒸箱中,蒸30min;中途搅拌4次;没有电蒸箱的朋友可以用蒸锅代替
5、取出,冷藏1h至凝固。分成30g一个,揉圆 备用
6、接下来做面皮,原料这样
7、将白糖、炼乳、淡奶油、椰浆倒至搅拌盆中,混合均匀;
8、将低筋面粉、奶粉、玉米淀粉和吉士粉过筛后混合均匀;倒入混和好的液态部分,加入黄油;
9、用手和至表面不粘手即可;分成25g一个备用
10、将面皮压薄,将奶黄馅放在面皮中间包起
11、撒少许面粉放入月饼模具,挤至在烤盘上,刷蛋黄液。
12、德普烤箱风扇烤200度,烤制15min即可。
13、成品。颜色金黄诱人。欢迎关注我们的微信公众号,里面有各种视频食谱放送,还有很多烘焙技巧,美食和食材故事,美好的食器介绍……在公众号搜索:德普美食厨房,即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 下午茶 月饼