炼奶提子吐司
“ 美味”
[主料]
汤种：70克
鸡蛋：一枚，50克
红绿提子：40克
冰水：适量
[辅料]
牛奶：30ml
高筋面粉：250克
黄油：30克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：简单
[炼奶提子吐司的做法步骤]
11、原料；高筋面粉250克、汤种70克、鸡蛋一枚50克、牛奶30ml、细砂糖40克、干酵母3克、盐5克、黄油30克、冰水适量、红绿提子40克、泡提子用的君度橙酒15克再加上点儿热水。
22、用君度酒热水泡好提子备用。
33、酵母加少许糖用温牛奶冲开泡10分钟使之苏醒，除了黄油外，把面粉、汤种、鸡蛋、糖、盐混合均匀，倒入酵母水再用冰水合好，软硬合适就行。
44、然后用力揉搓。
55、揉出筋后兑入黄油粒继续揉到完全阶段，其柔软度和筋力能拉出膜来就OK。
66、基础发酵温度在28～32度之间最为适宜。
77、发酵40分钟后取出用手掌按压排气，排气后再揉成团儿饧10分钟，然后把面团用橡皮刀分割成三份儿，用掌心半握面团儿在案板上推揉滚圆，再用擀面杖分次把三个面团儿逐一擀成椭圆形的厚面片，在上面均匀的撒上泡好的提子。
88、在从前往后把面片儿卷成条儿，每根搓成30厘米长左右，把面条编成辫子。
99、放入吐司模里蒙上保鲜膜做最后发酵，温度保持在35度左右湿度在80至85度均可。
1010、模具内的坯料发酵到七分满后在坯上涂上蛋液。
1111、事先预热好的烤箱调到上下火170度烘烤35分钟至40分钟即好。
[小窍门]
小贴士
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 面包