笋丁卤肉包子
“ 昨天做的卤肉饭，剩下一点卤肉，今天加了一点笋丁，做成包子，配上一碗稀饭真是太美了。”
[主料]
卤肉：适量
咸笋：适量
面粉：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[笋丁卤肉包子的做法步骤]
1、面粉中慢慢加水和成软面团，揉匀，盖上保鲜膜发酵至两倍大。（面粉和水的比例约为2:1左右，适当调整）
2、咸笋撕成条，提前泡水，去掉咸味，中间换2次水。
3、将泡好洗净的笋切小丁。
4、倒入卤肉中翻炒至汤汁收干，根据情况加盐或不加。
5、取一块发酵好的面，揉出气泡，揉匀，切成剂子，按扁，擀成中间厚边缘薄的饼皮。
6、包入适量的馅料，包成包子。
7、蒸锅中添冷水，，蒸笼铺上打湿的笼布，放入包子，盖盖，再次醒发20分钟左右。开中火，冒出蒸汽后，火力稍微调小一点，蒸15分钟。
[小窍门]
面团发酵后揉面和擀包子皮的时候要撒适量的面粉防粘。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 包子