【无骨肉馅饼】--妈妈说，豆腐就是没有骨头的肉
“ “妹妹，豆腐好，是没有骨头的肉，多吃点啊！”听妈妈说多了这句话，所以，长大后的我依然坚定地认为豆腐就是最好吃的素食。”
[主料]
面粉：150g
热水：45g
凉水：35g
[辅料]
半老豆腐：180g
姜末：10g
甜面酱：1/2大勺（6月香）
凉水：1大勺
猪肉馅：80g（配比见小窍门）
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[无骨肉馅饼的做法步骤]
1、盆中放面粉，将热水沿面粉倒一圈，用筷子搅动，再加入凉水，混合成团，醒20分钟，重新揉搓成光滑面团
2、豆腐切成小丁，下油锅煎至2面金黄 放入姜末 再将豆腐丁翻面煎黄
3、放入甜面酱 炒香 加入1大勺水 小火收汁，盛出晾凉
4、将肉馅与豆腐混合
5、面团分成5份，包入馅料，用包包子法将面团捏紧收口
6、电饼档加热，淋入油，将面团稍压扁，收口贴在锅底，双面煎成金黄。中途可以淋些水，加个锅盖焖一会，待水收干后，干煎一会儿即可。
[小窍门]
烫面的面团很适合做馅饼 汤包 锅贴之类的面食。
肉馅的配比：250g猪肉末 水3大勺 生抽1/2大勺 黄酒1小勺 盐3g 糖4g 生姜末5g 香油1小勺（我的基础肉馅配方）
酱料我是用的6月香的甜面酱，若是豆瓣酱，咸口，要少放点哦！
煎饼的工具也可以用平底锅，注意火候，中小火慢慢煎香煎金黄。
煎黄的脆皮，多汁多馅，真好吃！
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜 饼