海鲜酱拌面
“ 海鲜是我非常喜欢的食材，不仅营养丰富，味道也特别鲜美，但只可惜我们这里不靠海边，所以海鲜类的品种也极为有限，大多还是冰冻的，想要买到特别新鲜的很难碰到，今天买的这些海货还都是比较常见的。
拌面之所以好吃，是因为每根面条都吸附了酱料的味道，因此，酱料的味道尤为重要。
今天做的这款拌面，我用的是海鲜味十足的XO酱，它是由多种海鲜食材精制而成，其味道咸甜适口，酱香浓郁，风味独特，拌入面中色香味俱全。”
[主料]
面条：300g
XO酱：40g
虾：50g
蛤蜊：60g
鱿鱼须：50g
[辅料]
橄榄油：5g
秋葵：2个
葱：1根
姜：3片
料酒：10g
口味：酱香
工艺：拌
耗时：三刻钟
难度：普通
[海鲜酱拌面的做法步骤]
1、备好食材：XO酱、面条、虾、蛤蜊、鱿鱼须、秋葵。先将蛤蜊放进盐水中浸泡2小时以上，让其吐净泥子
2、面条放蒸锅里蒸4到5分钟后取出
3、再把蒸好的面条放入开水中，水开后半分钟捞出
4、面条捞出后倒入5g橄榄油，再用风扇吹，边吹边用筷子快速挑起面条散热，直到冷却
5、制作好的面条会变得根根分明，没有粘黏，很有弹性
6、虾去头去壳，再在虾的背部划一刀（深度为2/3，注意别划通了），取出虾线即可
7、虾打理好后，再将鱿鱼须切寸段备用
8、秋葵放入开水中焯2分钟捞出
9、捞出后放入冰水中浸泡片刻（我是提前2小时将冷开水放进冰箱冷藏），这一步是为了让秋葵颜色更加碧绿好看
10、接下来在开水锅中放入葱、姜片和料酒
11、倒入事先处理过的蛤蜊、虾和鱿鱼须，焯水片刻
12、蛤蜊开口便可以捞出，不要烫时间过长，否则食材会老
13、海鲜焯熟捞出，秋葵切片
14、盛一碗面条，放入XO海鲜酱20g（可按自己口味来放）
15、再依照个人喜好来放入海鲜食材
16、调拌均匀便可享用啦，非常鲜美哟！
[小窍门]
1、、面条蒸后再煮，这样煮面条时不易浑汤，而且煮制时间不能过长
2、、海鲜很容易煮熟，所以也不能煮过长时间，水开即可
3、、蛤蜊买回来后一定要放进盐水里浸泡吐净沙子，否则会影响口感
4、、我这是两人的份量，酱料和食材可以按照自己喜欢来放制
使用的厨具：煮锅
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