红绿豆沙糕“ 炎炎夏日,我们需要吃些绿豆清热消暑!但是绿豆性味寒凉,不宜吃太多,适量就好。所以我加了一半性味平和的红豆,红豆有补血的功能,是我们健康的好朋友!”
[主料]
红豆:250g
绿豆:250g
面粉:适量
[辅料]
花生油:25g
红糖:100g
口味:原味
工艺:炒
耗时:数小时
难度:普通
[红绿豆沙糕的做法步骤]
1、红豆、绿豆各250g,清洗干净后,浸泡一个晚上。
2、上电饭煲,煲熟。
3、用搅拌机将红绿豆打细,分若干次打完。
4、打好的豆沙,放入炒锅内,小火,不断翻炒。
5、翻炒过程中,分三次,加入红糖和花生油。炒均匀。
6、炒制好的豆沙馅,放入冰冻层,备用。炒制豆沙炒到比较稠的状态,即容易塑形,又不会散掉的状态。不要炒过了,把水分完全炒干了,那就会变成粉末状了,全散了。
7、下面制作绿豆糕。取适量的面粉小火炒熟,炒到微微发黄就可以了。
8、取适量的豆沙和炒熟的面粉混合。混合到不粘手就可以了。
9、将豆沙分为若干个小剂子,放入模具中压实,即可。
10、制作好的绿豆糕。
[小窍门]
1、,搅拌豆子的时候,水不要放太多了,否则打出来的豆沙太稀了,炒的时候要炒很久。2,炒制豆沙馅,不要炒过干了,否则就变成豆粉了。
使用的厨具:电饭煲、炒锅
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