脆排炖土豆
[主料]
土豆：两个
脆排：适量
葱：适量
姜：适量
[辅料]
盐：适量
糖：适量
酱油：适量
辣椒：2根
八角：适量
花椒：适量
口味：原味
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[脆排炖土豆的做法步骤]
1、准备好土豆
2、准备好解冻的脆排.
3、准备好葱、姜、花椒、八角.
4、土豆洗净去皮,切成小块,用凉水浸泡去淀粉.
5、脆排洗净,用冷水浸泡10分钟左右去血水.
6、葱切葱花,姜切丝,辣椒剪成段状,适量花椒.
7、锅内油热,倒入准好好的配料,炒香.
8、倒入脆排,翻炒至变色断生.
9、加入酱油,翻炒均匀,稍添加一点水盖锅盖焖3-5分钟.
10、将土豆放入,翻炒均匀.
11、添加水,没过土豆和脆排,加适量糖搅拌均匀,尝一下汤的味道,补加糖或酱油调节至合适口味.
12、切适量葱段、姜片,准备好一点八角.
13、将配料放入,大火烧开,小火慢炖20-30分钟,大火收汤.
14、汤全收干了,样子不咋地,但是味道超级棒.
[小窍门]
1、.口味重的亲们在出锅前可以补加一点盐.
2、.喜欢有汤汁的可以稍微收一下,个人比较喜欢汤汁收干的,土豆很绵软且非常入味,不过要注意不要烧糊锅了哦.
3、.可以把脆排换成排骨、鸡肉,用同样的方法炖土豆,味道也很棒哦.
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜