原味戚风蛋糕——空气炸锅版
“ 平时总是用烤箱来做原味戚风蛋糕，在时间和温度的掌握上可以说是驾熟就轻了。用空气炸锅还是头一次做。由于参考了烤箱版的，所以尽管在成品外观上还有待提高外，总算是第一次炸锅版的蛋糕成功啦！”
[主料]
焙食尚原味蛋糕粉：40克
鸡蛋：2个
牛奶：30克
玉米油：20克
[辅料]
白糖：40克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[原味戚风蛋糕的做法步骤]
1、所有材料准备好
2、蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中
3、蛋黄中加入牛奶、玉米油
4、混合均匀
5、筛入蛋糕粉
6、用手持打蛋器混合均匀，无干粉，无颗粒，放一旁待用
7、用电动打蛋器将蛋清打出粗粗的大泡后，加入15克白糖，转高速打发蛋白
8、待蛋白细腻后，再加入15克白糖，继续高速打发
9、待出现明显纹路时，将剩下的白糖加入，继续高速打发
10、提起打蛋器，出现这种大点的直角，转低速打发一分钟，使蛋白更加细腻
11、取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中
12、翻拌均匀后，倒回到蛋白糊大盆中
13、翻拌均匀，成细腻有光泽的蛋糕糊
14、将蛋糕糊入6寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出大气泡
15、入预热好的空气炸锅中，140度，等式20分钟，再转为170度30分钟
16、时间到，可拉出炸篮检查一下蛋糕，用手轻拍蛋糕表面，发出嘭嘭声，表示蛋糕内部也成熟了
17、将蛋糕从炸篮中取出，轻震几下，震出多余的热气
18、倒扣在凉架上，自然晾凉后，脱模
19、看着高度和形状还真是不错
[小窍门]
鸡蛋选用稍微大一点的，带壳称重大概是在63克左右，如果鸡蛋太小，可换成3个鸡蛋； 蛋黄中没有放白糖，全部白糖都放在了蛋清中，这样利于蛋白打发。
使用的厨具：空气炸锅
所属分类： 烘焙 蛋糕