土豆干粉条五花肉烩菜
“ 每年秋季土豆大量上市的时候，土豆物美价廉，适当晒一些土豆干冬储，以备不时之需。食用时提前泡软，或炖或炸，非常美味。”
[主料]
花肉：适量300克
[辅料]
土豆干：100克
粉条：100克
包菜：100克
[调料]
盐：少许
葱：适量
老抽：少许
蚝油：少许
干辣椒：2个
五香粉：少许
味精：少许
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[土豆干粉条五花肉烩菜的做法步骤]
1、五花肉切片，葱姜蒜改刀备用。
2、泡了一天的土豆干，冲洗干净备用。
3、包菜撕成块，洗净待用。
4、土豆粉条上锅煮熟。
5、煮好的粉条捞出，趁热倒入老抽。
6、拌匀上色。
7、炒锅上火放油烧热，放五花肉煸炒。
8、水分煸干后，放葱姜蒜、干辣椒段、五香粉炒出香味，放老抽上色。
9、翻炒均匀。
10、加入适量的开水。
11、先放入比较难煮的土豆干，炖至入味。
12、放入适量的蚝油。
13、放入粉条。
14、最后放入包菜，翻炒均匀，放盐、味精调味。
15、出锅装盘，成品。
[小窍门]
1、.烩菜最好用五花肉，肥而不腻。
2、.把五花肉煸干水分，稍微出一点油，再放葱姜蒜爆出香味。
3、.土豆干要先放，炖至成熟入味再放其他菜。
4、.煮好的粉条要趁热拌入老抽上色。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐