cardinal slices （枢机卿）--很有个性
“ 它融合了海绵和天使蛋糕的特点
夹馅是咖啡奶油
因为加了吉利丁片，口感类似布丁
是一款有趣又好吃的蛋糕”
[主料]
蛋黄：2个
全蛋：1个
细砂糖：65g
低粉：35g
蛋白：3个
[辅料]
淡奶油：200g
细砂糖：20g
即溶咖啡粉：5g
百利甜酒：12g
吉利丁片：2片
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[枢机卿的做法步骤]
1、准备工作：烤盘油纸划线，间隔2CM，画好翻转铺在CKF25B自带烤盘内。 蛋黄糊制作（类似于海绵蛋糕）：a.准备一个大口锅加入冷水，将装有2个蛋黄、1个全蛋及45g细砂的盆置入其中，开火，将蛋黄盆内的液体隔水加热，至大口锅中的水微微烫手时取出b.高速打发蛋黄糊，成滴落不消失时，筛入35g粉，拌匀。
2、蛋白糊制作（类似于天使蛋糕）： 白蛋分三次加入细砂糖，打至尖勾状态，筛入35g粉，拌匀
3、蛋白糊制作（类似于天使蛋糕）： 白蛋分三次加入细砂糖，打至尖勾状态，筛入35g粉，拌匀
4、另有余下的，挤了小圆饼
5、烤箱 190度，中层，15分钟，取出晾凉。
6、夹馅制作： 吉利丁片剪小块放入碗中，注入凉开水，送入冰箱。软化后取出隔热水化成液体。 淡奶油加入咖啡粉打发，再加入咖啡酒打匀，最后倒入吉利丁液，搅打均匀，即成咖啡奶油
7、成品制作： 将裱花嘴送入裱花袋，装入奶油馅。取一片蛋糕体，挤上三条奶油
8、依次盖上第二片，挤上奶油，盖上第三片，挤上奶油，最后盖上第四片蛋糕，即成。
9、 小松饼也挤上了奶油，两片一夹！
[小窍门]
蛋黄的打发和蛋白的打发要到位，这才能保证蛋糕体的口感松软。
CKF25B自带烤盘，烤了四组蛋糕体还多了一小盘松饼。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕