香辣黄豆猪蹄
[主料]
猪蹄：2个
[辅料]
黄豆：1两
粉条：适量
[调料]
郫县豆瓣酱：2勺
生抽：20ml
料酒：20ml
冰糖：8颗
葱：适量
香叶：2片
白芷：1个
八角：1个
花椒：适量
桂皮：1块
白寇：1个
姜：适量
蒜：适量
口味：香辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[香辣黄豆猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄洗净切块。
2、焯水，去除浮沫。
3、黄豆，粉条泡发，葱姜蒜，香料等准备。
4、锅中放油炒郫县豆瓣酱至出红油。
5、放猪蹄炒匀。
6、转入砂锅，放水没过猪蹄，放香料，冰糖，葱姜蒜，生抽，料酒炖2小时，至猪蹄软烂。
7、汤锅放炖猪蹄的汤，煮粉条和黄豆20分钟至软烂。
8、合在一起，盛出。
使用的厨具：汤锅、砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐