酸奶油芋头戚风
“ 好久之前的菜谱......
买了一只大芋头，蒸熟了想做红豆芋头汤，可是芋头太大了好么，必须想别的办法消耗；
冰箱里还有做乳酪蛋糕剩的一点酸奶油，看了好多酸奶油的方子，不太喜欢，干脆随便搭配一下咯，还蛮好吃；
蛋糕体很润，口感很好，味道很好......
还没完全凉透，孩子们等不及了，所以脱模的时候粘掉部分皮
没有想到会好吃，没有步骤，只为记录数据，方便自己存留”
[主料]
酸奶油：43克
鸡蛋：2只
玉米油：15克
低粉：35克
[辅料]
赤砂糖15克【蛋黄】：适量
赤砂糖35克【蛋白】：适量
芋泥35克：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[酸奶油芋头戚风的做法步骤]
1、称量所有材料
2、蛋白蛋黄分离，蛋白和打蛋盆打蛋头一起放冰箱冷藏
3、蛋黄加玉米油搅打乳化，再加入砂糖和酸奶油继续搅打至砂糖部分融化，加入芋泥搅拌均匀，筛入低粉，搅拌至无颗粒，放置备用
4、蛋白用低俗打至鱼眼泡，加三分之一砂糖，换高速打至出现纹路，再加入三分之一砂糖，继续高速搅打，至蛋白细腻出现光泽，放入剩下的砂糖搅打至提起打蛋头有小尖角
5、蛋白取三分之一加入蛋黄液，捞底翻拌均匀，再全部倒回打蛋盆，切拌均匀
6、蛋糕糊倒入蛋糕模，轻振几下振出气泡，放入预热好的烤箱，上下火烤50分钟
7、时间到后，取出蛋糕模，台面上40厘米高处松开蛋糕模，振出热气，立即倒扣，凉后脱模
使用的厨具：打蛋器、电烤箱