红烧肉煲---红烧肉不油腻做法
“ 红烧肉，总是给人肥腻的感觉，我发现其实不一定单独做红烧肉的，可以结合其他食物一起来做，会使得红烧肉不会肥腻，而且也使得其他配菜更美味好吃，这里我做的红烧肉煲，煲里搭配了梅菜和腐竹，笋干，味道超赞。”
[主料]
五花肉：500g
梅干：100g
腐竹：100g
笋干：50g
[辅料]
姜：5片
桂叶：4片
茴香：5g
冰糖：3-4颗
八角：2-3个
盐：一茶匙
老抽：生抽
生抽：15ml
料酒：10ml
亦舒堂火麻油：10ml
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[不油腻红烧肉煲的做法步骤]
1、准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。
2、准备辅料：姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)
3、锅里倒亦舒堂火麻油。
4、放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。
5、倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄
6、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色。
7、准备好砂锅，将梅菜铺在底层
8、再将笋干放在梅菜上层
9、腐竹铺在笋干上层。
10、五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。
11、先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1一个小时左右，看到水收干即可。
[小窍门]
1、.选五花肉最好选夹层肉多的，吃起来就不会油腻。
2、.选择用砂锅焖的话，会使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在焖的时候可以适当加点糖和老抽，会使得色泽更深郁。
3、.用火麻油来爆香，会使得五花肉没有那么油腻，因为火麻油属于清香不油腻的油类。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 常见菜式 荤菜