小炒金针花“ 金针花低热量富含蛋白质,铁质含量更为菠菜的20倍、莴苣的10倍,夏日料理搭配鱼、肉类炖、煮、炒、炸皆适宜,是女性补血的食材之一。新鲜金针的口感和晒干的金针不太一样,但新鲜的金针含有秋水碱,所以处理时务必特别注意,以免中毒,买回来的金针用水泡一个小时以上,并且要再用开水烫煮透才完成基本的处理。”
[主料]
金针花:100g
烧肉(新鲜猪肉也可以):60g
辣椒(不吃辣可以不放):1个
蒜瓣:3个
姜:2片
[辅料]
盐:1/2匙
油:1匙
芝麻油:1/2匙
口味:原味
工艺:炒
耗时:十分钟
难度:简单
[小炒金针花的做法步骤]
1、准备好食材:金针花100g(一次不能食用过多的金针),烧肉60g(也可以用新鲜的猪肉)辣椒1个,蒜瓣3个,姜2片
2、金针花洗干净提前用水泡1小时以上,烧肉切丝,(如果是新鲜猪肉,切丝后可以先用生粉(玉米粉)1匙腌制一下)辣椒切粒,蒜瓣剁成蒜末,姜片切丝
3、烧开一锅水,滴几滴油,把泡好的金针放进水里煮熟透,不煮熟透容易中毒
4、另开一炒锅,放油,放蒜末,放姜丝翻炒
5、把肉丝放进锅里翻炒出香味
6、把煮熟的金针花放进锅里翻炒几下
7、放辣椒,放盐,淋上芝麻油,就完成了可口的快炒金针花
8、很好吃,但注意不能一次吃用过多新鲜的金针
[小窍门]
新鲜的金针含有秋水碱,所以处理时务必特别注意,以免中毒,买回来的金针用水泡一个小时以上,并且要再用开水烫煮透才完成基本的处理。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 常见菜式