小炒金针花
“ 金针花低热量富含蛋白质，铁质含量更为菠菜的20倍、莴苣的10倍，夏日料理搭配鱼、肉类炖、煮、炒、炸皆适宜，是女性补血的食材之一。新鲜金针的口感和晒干的金针不太一样，但新鲜的金针含有秋水碱，所以处理时务必特别注意，以免中毒，买回来的金针用水泡一个小时以上，并且要再用开水烫煮透才完成基本的处理。”
[主料]
金针花：100g
烧肉（新鲜猪肉也可以）：60g
辣椒（不吃辣可以不放）：1个
蒜瓣：3个
姜：2片
[辅料]
盐：1/2匙
油：1匙
芝麻油：1/2匙
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[小炒金针花的做法步骤]
1、准备好食材：金针花100g（一次不能食用过多的金针）,烧肉60g（也可以用新鲜的猪肉）辣椒1个，蒜瓣3个，姜2片
2、金针花洗干净提前用水泡1小时以上，烧肉切丝，（如果是新鲜猪肉，切丝后可以先用生粉（玉米粉）1匙腌制一下）辣椒切粒，蒜瓣剁成蒜末，姜片切丝
3、烧开一锅水，滴几滴油，把泡好的金针放进水里煮熟透，不煮熟透容易中毒
4、另开一炒锅，放油，放蒜末，放姜丝翻炒
5、把肉丝放进锅里翻炒出香味
6、把煮熟的金针花放进锅里翻炒几下
7、放辣椒，放盐，淋上芝麻油，就完成了可口的快炒金针花
8、很好吃，但注意不能一次吃用过多新鲜的金针
[小窍门]
新鲜的金针含有秋水碱，所以处理时务必特别注意，以免中毒，买回来的金针用水泡一个小时以上，并且要再用开水烫煮透才完成基本的处理。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 常见菜式