肉松面包卷
“ 第一次做面包卷，表面有些开裂。馅料十足、咸香美味总还是可以弥补外观上的缺陷，继续加油！”
[主料]
高筋面粉：160克
低筋面粉：60克
蛋液：25克
水：100克
奶粉：8克
[辅料]
细砂糖：30克
盐：3克
干酵母：4克
黄油：25克
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[肉松面包卷的做法步骤]
1、称取黄油以外的所有材料，放盆中。
2、搅拌成团无干粉，放入面包桶。
3、启动面包机和面程序，定时13分钟。
4、程序结束，面团光滑，加入软化的黄油。再次启动和面程序，面团揉至完全扩展阶段。
5、取出面团，室温发酵。
6、面团发酵至两倍大。
7、取出面团，撒适量干粉，充分排气。
8、适当松弛，擀成大小与烤盘相当的面片，垫好油纸防粘，面片二次发酵。
9、二次发酵结束，用叉子均匀戳小洞，刷一层全蛋液，撒适量白芝麻、葱花。放入预热好的烤箱烘烤，烤箱温度180度，时间18分钟。
10、烤制面包表面金黄色，取出放在烤网上，撤去油纸。
11、面包晾至手温，垫好油纸，翻面后去除边角，抹沙拉酱，撒肉松，卷起定型十分钟。
12、定型后的面包卷切成小段。
13、两端抹沙拉酱，粘适量肉松，完成。
[小窍门]
1、、面包卷起时可在卷起的一端划上几道口子，不要切断，比较好操作。
2、、烤箱温度、烤制时间仅供参考。根据自家烤箱脾气自行调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 面包 早餐