鲜嫩多汁的鲜肉汤圆
“ 又到一年的元宵节，南方的汤圆北方的元宵。不过南方都是爱吃甜的汤圆，好像只有江浙一带喜欢吃鲜肉汤圆。就像月饼也是，鲜肉月饼比其他的月饼卖的更好。可能是因为鲜肉汤圆没有芝麻豆沙汤圆那么腻吧？”
[主料]
肉糜：100g
糯米粉：200g
[馅料]
鸡精：少许
食用油：1勺
食盐：适量
清水：15g
生抽：1匙
香葱：1根
生姜：1片
[汤料]
食用油：适量
食盐：适量
香葱：1根
海苔：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[鲜嫩多汁的鲜肉汤圆的做法步骤]
1、猪肉剁成肉糜。
2、将葱姜加适量清水用料理机打成汁，分次加入肉糜中搅拌上劲。
3、加适量食盐，少许生抽搅拌上劲放冰箱冷藏备用。
4、糯米粉加适量清水揉成团。
5、揪一小团做成几个小丸子放锅中煮熟。
6、待浮上来差不多就熟了。
7、将熟团子放入粉团中重新揉匀。
8、揉成光滑的粉团。
9、取一块粉团将肉糜包入粉团中。
10、锅中烧开水，放入汤团，用勺子轻轻推动一下下，以免粘锅。
11、待再次煮沸后加少许凉水继续煮。
12、反复加三次凉水，待汤团浮上来体积涨大一倍左右即可捞出。
13、碗中加适量食盐，少许食用油，撒点葱花和海苔，将汤团连汤汁一起捞出放入碗中。
14、一碗热腾腾，鲜美软糯的鲜肉汤圆就可以享用了。
[小窍门]
1、、 粉团加熟团子揉成光滑的粉团，这样煮的时候不易开裂。
2、、 鲜肉馅料里面加葱姜汁，一来去腥提鲜，二来加了清水的肉糜煮出来鲜嫩多汁，肉肉不会柴。
使用的厨具：煮锅
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