豆腐脑
“ 虽才初夏，宝宝的小胃口已然是下降了不少，每次天气稍稍有点闷热，他就只愿意吃流食和各种液体食物。于是N多天前做了这个豆腐脑，小朋友第一次吃，胃口大开，一大碗轻松解决。我和老公都吃了些，都觉得很好吃，特别嫩滑。”
[主料]
黄豆：250g
清水：1000ml
[辅料]
内酯：2g
即食海苔：1张
虾皮：5g
榨菜：适量
盐：适量
酱油：适量
葱：2根
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：半小时
难度：简单
[豆腐脑的做法步骤]
1250、g黄豆提前一晚用清水浸泡。
2、将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入1200ml水，打成豆浆。
3、将打好的豆浆马上过滤几遍到容器中。
4、取1小勺内酯，大概2g，用10ml清水化开。
5、将化开的内酯液倒入过滤好的豆浆中，边倒边搅拌均匀。豆浆不能太凉，一定要在80-90度之间。总之差
6、用勺子撇去表面的浮沫。
7、电饭锅中倒入80-90度的开水，插上电源，开启保温状态，将豆浆放入保温，10-15分钟，使其凝固。
8、准备好配料。虾皮提前浸泡。
9、将紫菜切成粗丝，榨菜切小粒，葱切小段。
10、将凝固的豆腐脑取出，用大勺子舀入碗中。
11、调入适量盐。
12、再倒入适量酱油。
13、放入紫菜、榨菜、泡软的虾皮。
14、最后撒上葱小段即可。f
[小窍门]
化开内酯的水，用冷水就行，热水会使其凝固。
内酯水倒入豆浆后，一定要80-90度之间保温。之试过一次随便放在室温，等了半天都没凝固。
配料可以随意增添，滴几滴麻油会更香。
使用的厨具：豆浆机
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