海带胡萝卜炖猪脊骨
“ 这是一道适于减肥人士的菜品，猪脊骨上有肉，但都是瘦肉，吃了用不着担心会长脂肪，吃起来没有让人感到肥腻的口感。海带有刮脂清肠的作用，胡萝卜的好处就不用说了。”
[主料]
猪脊骨：400克
胡萝卜：60克
海带：80克
[辅料]
盐：适量
花椒粉：2克
大料：2克
桂皮：3克
葱：15克
姜：10克
生抽：8克
老抽：4克
料酒：4克
食用油：适量
糖：3克
口味：原味
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[海带胡萝卜炖猪脊骨的做法步骤]
1、原料：猪脊骨、胡萝卜、海带（已经成熟的）、姜、葱段。
2、开火。锅内倒入适量的水，凉水下猪脊骨进行焯制，将血末及脏东西煮出来。
3、焯过水的猪脊骨捞出，用温水洗净。
4、胡萝卜切滚刀块，葱切成小段，姜切片。
5、将猪脊骨放入高压锅内，加没过猪肉1厘米的水，加姜、葱小段（这里只放姜、葱小段的一部分，余下的后面还要用）、大料、桂皮，水开后，加盖焖15分钟。
6、焖好的猪脊骨捞出，高压锅里剩的汤不要丢掉，还有用。
7、开火，锅内倒入食用油。
8、油热，姜、葱下锅，煸香。
9、倒入猪脊骨，翻炒1分钟，加料酒、老抽、生抽翻炒上色。
10、加入开水，没过猪肉，加糖、花椒粉，炖煮入味。
11、加入胡萝卜，当胡萝卜至九成熟。
12、加入海带，撒入盐调味，这时汤汁已收得差不多了。
13、将菜品翻炒均匀，关火。
14、盛盘。
[小窍门]
海带我是事先处理好的，买的是干海带，回家后在锅里蒸20分钟，然后浸泡一段时间再洗干净，切成丝，这时的海带丝已经是熟的了。海带丝可以现吃现做，也可以放冰箱冷冻起来，拿出来化开就可以做菜了。猪脊骨在高压锅焖的时候，就已经加调料去腥入味了，而且肉已经烂了，最后炖的时候，不需要再加许多的调味料也不需要炖很长时间的。高压锅内的汤可以用来做高汤，也可以在后面炖的时候加进去。
使用的厨具：高压锅、煮锅、炒锅
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