干锅鸭肉
[主料]
鸭肉：600g
冬笋：250g
蒜苗：100g
鹿茸菇：35g
[辅料]
姜：适量
小米椒：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
火锅底料：25g
酱油：适量
蚝油：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
糖：1匙
鸡精：少许
口味：咸香
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[干锅鸭肉的做法步骤]
1、鸭肉。
2、阳台上种的蒜苗、冬笋、鹿茸菇 、姜、小米椒 。
3、鹿茸菇洗干净后放入清水泡发。
4、配菜切好 。
5、烧开一锅水，笋片焯水2分钟后捞起。
6、鸭肉焯水 。
7、焯至变色捞起 。
8、放入凉水中清洗干净 。
9、锅中热油，炒香姜片 。
10、放入火锅底料 。
11、炒出红油 。
12、放入鸭肉翻炒。
13、再放入盐、酱油、蚝油、 料酒 、胡椒粉、糖入味
14、再放入笋片翻炒 。
15、泡发好的鹿茸菇，连同带水一起倒入锅内。
16、中小火 ，盖盖焖30分钟 。
17、时间到开盖。
18、倒入蒜苗。
19、蒜苗翻炒入味，放少许鸡精提鲜，出锅。
20、铲至干锅内，撒上小米椒，完成。
使用的厨具：、炒锅
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