香草冰激凌
“ 夏天到了，冰激凌的诱惑又开始蠢蠢欲动。炎热的夏季，带着一身的暑气回到家中，挖上一勺沁凉顺滑的冰激凌放入嘴中，浑身每个毛孔都会散发着清凉的气息。”
[主料]
淡奶油：250ml
牛奶：150ml
蛋黄：2个
[辅料]
白糖：50g
香草精：5-6滴
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：其他
耗时：一天
难度：简单
[香草冰激凌的做法步骤]
1、原料全家福。
2、将蛋黄倒入奶锅，加入白糖和几滴柠檬汁打发至发白状态。牛奶倒入蛋黄糊里，滴入5-6滴香草精 ，搅拌均匀。将奶锅移至小火上加热，加热过程中不断搅拌，避免蛋奶分离。煮至浓稠时关火。
3、把煮煮好的蛋奶液迅速放进冰水中，不断搅拌使其快速降温冷却。
4、淡奶油打发至湿性发泡。（提起打蛋器，拉出的尖角成弯曲的小尖角。）
5、将冷却后的蛋奶糊倒进淡奶油中，翻拌均匀。
6、将混合均匀后的冰激凌液倒进保鲜盒，放进冰箱速冻层，每隔半至一小时用手动打蛋器或调羹搅拌一次。期间搅拌5-6次即可，搅拌次数越多冰激凌口感越好，冰渣越少。
7、经过一夜的冷冻，冰激凌可以食用了。
[小窍门]
提前准备半盆冰水。蛋奶液加热时要不停地搅拌至浓稠。如果温度过高，奶液还没浓稠，先暂离火苗，放旁边搅拌，避免温度过高奶液变成蛋奶花。等稍微冷却些，再移至小火上继续加热搅拌至浓稠。最好用浅些的保鲜盒，便于搅拌。食用时如果太硬，取出放冷藏层软化一会儿，用调羹挖出食用。
使用的厨具：打蛋器
所属分类： 甜品 冰品