紫薯凉糕“ 一直以来喜欢紫薯的梦幻般的色彩,做了很多以紫薯为食材的食品,这次学习了美食天下中摩卡的菜谱,改用手边有的食材紫薯和马蹄粉做了这款紫薯凉糕,炎炎夏季,愿这款清凉的小点心能给您带去清凉和舒心。”
[主料]
紫薯:150克
粘米粉:50克
糖:60克
水:180克
[辅料]
马蹄粉:80克
小麦淀粉:30克
牛奶:240克
椰蓉:适量
口味:甜味
工艺:蒸
耗时:数小时
难度:普通
[紫薯凉糕的做法步骤]
1、紫薯去皮切片蒸熟
2、压碎
3、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机;
4、打成细腻的浆浓
5、取一个方形的耐热保鲜盒,保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘
6、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟。打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
7、蒸好后,紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后,放入冰箱冷藏直到冰凉;
8、将冷藏好的紫薯凉糕取出,用刀切成小块
9、将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈,使表面均匀粘上一层椰蓉,
10、装盘
11、很不错的小点心
使用的厨具:蒸锅
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