猪油渣烧豆腐
“ 童年的美食在哪里？那是奶奶熬玩猪油剩下的猪油渣，趁热放入嘴里，呼呼着咬下去，那种香味永远难忘。
熬好的猪油经常用来拌面条、炒菜吃，所以我记忆中的美味也一直停留在孩提时代。
猪油渣加入会用来和青菜一起烧制，或者和豆腐一起红烧。
今天做的猪油渣烧豆腐，就是奶奶以前经常做的，只是我现在加了点自己口味的食材，特别的下饭，这道美味送给我曾经的六一儿童节。”
[主料]
卤水豆腐：一块
猪油渣：一小碗
红尖椒：2根
[辅料]
生抽：适量
料酒：1勺
糖：1勺
胡椒粉：少许
香醋：1小勺
蒜片：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[猪油渣烧豆腐的做法步骤]
1、准备好材料
2、北豆腐切小块放入不沾锅内煎
3、红尖椒切小块
4、豆腐煎至微黄翻面继续
5、然后加入蒜片
6、出香味后加入猪油渣
7、加入除香醋外所有调料和刚没过豆腐的水
8、烧开继续收汁，差不多时候撒入红椒、最后淋点香醋即可出锅
[小窍门]
小叮咛：
不要用嫩豆腐，容易碎，煎的过程中请小火等定型后翻面
最后加香醋可以增香解腻
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜