萝卜丝干红烧排骨
“ 弟媳家拿来的萝卜丝干，今天和排骨一起做个红烧菜。做这道菜的排骨最好选那种靠近肚子的带些油脂的排骨，这样口感才不会柴。萝卜丝吸饱了排骨汤汁，鲜香又有嚼劲，很是下饭，甚至用来配粥也很不错。”
[主料]
萝卜丝干：适量
排骨：适量
料酒：适量
生姜：适量
大蒜：适量
花椒：适量
八角：适量
[辅料]
盐：适量
白糖：适量
豆瓣酱：适量
鲜味生抽：适量
陈醋：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[萝卜丝干红烧排骨的做法步骤]
1、排骨洗净后冷水下锅，加点料酒，水开后捞出排骨并洗净。
2、锅内放稍多油（因为本身排骨油不是特别多，下面还要放萝卜丝），加一块拍扁的姜，两小勺白糖，再加排骨炒一会儿。
3、放入豆瓣酱炒几下，放料酒炒几下，再加生抽，加一点点醋。
4、加足量热水没过食材再多点并移入砂锅（也可不移）。
5、调料包中加入花椒、八角、大蒜，放入汤水中一起煮。大火煮开后，转小火煮。
6、煮到一半左右时间后，可适当加点盐。至水剩下少量，把萝卜丝干用水冲洗一下后挤干水份。
7、萝卜丝放入后转小火。
8、焖至汤水吸干后，再焖几分钟焖去一些萝卜丝干中多余的水份即可。
使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 荤菜 老人 冬季食谱 宴客菜 午餐