台式便当大排饭
[主料]
大排：适量
淀粉：适量
食用油：适量
[辅料]
台式腌料：适量
鸡蛋：适量
水：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[大排饭的做法步骤]
1、首先将洗净的大排切开几个小口，防止油炸过程中卷起；
2、接着使用肉锤将大排敲松至薄片，这样大排在腌制中会更加入味，肉片咬起来口感也会更好；
3、接着开始配制腌料，一公斤肉大约配比150g 左右的鑫泰特制腌料，重口味者可多加；加入适量水，不宜过多，只要搅拌后的腌料与大排充分接触即可；将水和腌料搅拌均匀，将每块大排浸入腌料充分接触，然后将腌料倒入盛放大排的容器中腌制；腌制12个小时即可油炸。
4、接着调制淀粉，倒入适量干淀粉，放入鸡蛋尽量与干淀粉搅拌均匀，然后倒入适量水搅拌，稀点为好；
5、接下来开始炸打大排，将炸炉中的油提前预热到180℃；将腌制好的大排浸入淀粉水中，使大排充分与淀粉水接触，再放入热油中炸；大概炸至6~8分钟即可，滤油即可捞起。
6、最后鑫泰为大家提供一个小技巧哦，在炸好的大排上撒上一些麻辣鲜，香味会更浓，口感也会更好哦。
[小窍门]
东池、池上便当想必大家都听说过，它的套餐中有一个就是大排套餐。套餐中的大排口味非常好，吃了还想吃。
使用的厨具：空气炸锅
所属分类： 主食 家常菜