家常花菜
“ 先加盖焖，再煸炒，比一下锅就猛火煸炒悠闲多了，而且成色更美。”
[主料]
花菜：350克
猪颈肉：适量
蒜头：2瓣
[辅料]
盐：适量
鸡精：少许
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常花菜的做法步骤]
1、花菜切小块，洗净，放清水中浸泡20分钟左右。
2、猪颈肉切薄片（可调入少许盐拌匀）。
3、锅中刷油，大火加热，放入猪颈肉中火煎出油至两面微焦，放入蒜蓉大火煸出香味。
4、将花菜捞出放入锅中。
5、加盖焖至花菜变色。
6、开盖翻炒均匀，调入盐和鸡精。
7、翻炒至熟透水分收干即可关火。
8、出锅装盘即可食用。
[小窍门]
猪颈肉可以换成五花肉或前腿肉；如果怕加盖焖的过程烧焦，可以在加盖前加入少许清水。
使用的厨具：炒锅
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