黑椒蒜子牛排
“ 今天把牛排切成小块，用蒜子来烧，算是西餐中做了吧，不过味道依然不错，稍做摆盘作为家宴菜也是很不错的。”
[主料]
牛排：2块
大蒜：2头
圆葱：适量
[辅料]
盐：适量
黑胡椒：适量
生抽：适量
料酒：适量
淀粉：适量
白糖：适量
蚝油：适量
植物油：适量
黄油：适量
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：数小时
难度：普通
[黑椒蒜子牛排的做法步骤]
1、主料牛排两块，用厨房纸巾擦干血水。
2、切成约比蒜瓣略大的方块。
3、将圆葱切块，将生抽、料酒、盐、黑胡椒调成料汁。
4、将圆葱、料汁倒入牛排中，加入植物油、少量淀粉。
5、搅拌均匀，用手按摩一会，腌制2小时。
6、将大蒜剥好后切去蒜蒂备用。
7、腌好的牛肉捡去圆葱，控干调料汁。
8、平底锅烧热后加入植物油，加入蒜瓣煎一会。
9、至蒜瓣变色发焦，将蒜瓣捡出备用，植物油盛出。
10、平底锅大火烧热加入黄油。
11、加入牛肉爆炒几下至变色，锁住牛肉的汁水。
12、加入蒜瓣、白糖翻炒均匀。
13、加入蚝油翻炒均匀。
14、最后撒入黑胡椒碎，淋入少量刚才煎蒜的植物油提亮。
15、黑椒蒜子牛排就好了。
[小窍门]
1、、这道菜最好选用菲力牛排，为牛里脊肉，比较嫩适合爆炒。
2、、腌制过程中放了生抽和盐，最后炒的时候加了蚝油，就不用再加盐了。
3、、牛排切的时候不要切的太小，因为炒后会缩水。
4、、此菜全程大火，动作要迅速，基本2分钟左右即可，不要炒太久口感会不好。
使用的厨具：平底锅
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