清蒸黑头鱼
“ 黑头鱼为铀形目蚰科平鲐的一种，又称黑石鲈、黑头、黑鳕、鲳鱼。
黑头鱼富含蛋白质、18种氨基酸，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，非常适合身体虚弱、营养不良及贫血者食用。”
[主料]
黑头鱼：1条
[辅料]
葱：适量
香菜：适量
姜：适量
蒜：适量
[调料]
料酒：适量
蚝油：适量
海鲜酱油：适量
蒸鱼豉油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸黑头鱼的做法步骤]
1、把准备好的新鲜黑头鱼去内脏，去腮，去鳞片，洗干净，划一字花刀，准备装鱼盘子，把盘子底部铺几片姜片，把鱼放姜片上面，淋少许料酒，再把葱姜丝铺鱼上面，大火上锅蒸10-15分钟。
2、蒸好的鱼取出倒掉盘中多余的水分，再把蒸过的葱姜丝丢掉，鱼腹上面重新放上新鲜的葱丝，姜丝，浇上一勺热油，最后在进入蒸鱼豉油，撒上香菜点缀即可。
3、蒜瓣肉的口感。
[小窍门]
没有什么技巧，吃鱼重点就是  食材保证新鲜，才不会有腥味，怎么做都好吃。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜