手擀面炸酱面
“ 最近就馋炸酱面，去年夏天吃的，快一年没吃了，怎奈天气不给力，今天终于攀上20几度，吃上了惦记好久的炸酱面，这一碗似乎没解馋，哪天继续炸！酱！面！”
[主料]
高筋粉：240克（2人份）
蛋液：30克
黄瓜丝：适量
[辅料]
肉丁：150克
黄豆酱：60克左右
葱花：适量
姜末：适量
白糖：一小勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[手擀面炸酱面的做法步骤]
1、面粉，蛋液，水70克，合成面团，需醒面再揉，反复几次就会很光滑。
2、肉切丁
3、醒面时准备好，黄瓜丝，黄豆酱，杭椒一个，肉丁，葱花，姜末。
4、擀到稍大时卷起来擀，双手从中间向二遍推擀。
5、擀到2mm-5mm厚时，前后反复折叠，中间切开，切成条，
6、收齐上面一层，拎起来就会散开。
7、炒锅放入色拉油，烧热下入肉丁，姜末翻炒，
8、再加入黄豆酱酱。翻炒蚱香后，加入白糖，填小半碗水，中火烧3-5分左右。厚湖状即可加入葱花，关火。
9、装碗
10、面条开水下锅，煮熟后捞出，用事先备好的凉开水，过2遍。捞出装盘。
[小窍门]
面条面和的越硬越劲道，我这个比例刚好，面硬不好和，先合成面团再醒面就是放置2分钟，再和2分钟，反复几次，很快就会光滑。
使用的厨具：炒锅
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