金汤碧绿豆腐
“ 豆腐看似平淡无奇的一种食材，实则为补益清热的养生佳品，而把绿色蔬菜做进豆腐里，不仅增加了营养成分，而且让简单的豆腐变换了些花样，看起来更有食欲。今天我做的这个豆腐菜，不仅仅有豆子，还有蔬菜和菌菇，清淡美味，营养丰富。我用它来招待朋友，朋友夸奖说：你家的厨房和其他厨房也没啥不同，但你家厨房做的菜咋那么不同哩！哈哈，听着夸奖时心里美滋滋的哩”
[主料]
鸡蛋：2个
豆浆：250g
青菜：30g
蟹味菇：30g
南瓜：50g
[辅料]
盐：1.5g
橄榄油：10g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[金汤碧绿豆腐的做法步骤]
1、黄豆用水浸泡10小时左右
2、用破壁机的五谷豆浆功能
3、加适量的水搅拌成豆浆糊
4、把搅拌好的汁倒入煮锅中煮开。我用的破壁机，因很细就没有过滤，但还是建议过滤一下再煮，这样做成的成品会更细腻
5、煮好的豆浆晾凉，取需要的量，鸡蛋打散倒入
6、充分搅拌均匀
7、菠菜切细丝，用屉布攥干水分，注意这一步，一定要攥干水分，蒸好才碧绿豆腐，菜才能浮在上面。
8、搅拌好的豆奶汁倒入碗里，放入青菜
9、盖上耐高温的保鲜膜，表面扎几个小孔，开水上锅蒸8--10分钟。具体时间视用的容器大小
10、蒸好的豆腐备用
11、蟹味菇裹一层糊，热油炸至表面酥脆
12、蒸熟的南瓜加适量水破壁机搅拌成糊
13、锅中倒入适量橄榄油，加入南瓜糊煮成浓稠的汁，并加盐调味
14、最后把豆腐放入汤碗中，四周浇上南瓜汁，炸好的蟹味菇放上面。上桌吧
[小窍门]
菠菜切细丝，用屉布攥干水分，一定要攥干水分，蒸好才碧绿豆腐，菜才能浮在上面。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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