韭菜鸡蛋肉虾皮馅饼
“ 晚上给姑娘包的韭菜鸡蛋肉的大馅饼，加了点虾米皮，皮薄馅大，鲜香的馅饼味道是真的好。”
[主料]
韭菜：300克
面粉：400克
生抽：半茶勺
香油：半茶勺
葱：1克
鸡精：1茶勺
姜：1克
[辅料]
鸡蛋：3个
虾米皮：50克
蚝油：半茶勺
包子饺子调料：1茶勺
盐：1茶勺
植物油：2汤勺
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：一小时
难度：普通
[韭菜鸡蛋肉虾皮馅饼的做法步骤]
1、面粉用60度热水和好，盖上湿布醒发30分钟，中间揉2次面
2、韭菜洗净控水
3、鸡蛋煎熟，边煎边用铲子铲碎鸡蛋，盛出晾凉
4、肉切碎，
5、葱姜切碎
6、肉馅中放入所有调料
7、搅拌均匀
8、加入鸡蛋，搅拌均匀
9、加入植物油，一起再搅拌均匀
10、控好水的韭菜切碎
11、把韭菜放入肉馅中，再少加一点植物油，锁住水分，拌匀
12、面揉好，搓成长条
13、切成均匀的剂子
14、擀成圆的饺子皮
15、包上馅料
16、包成包子样
17、褶子冲下按扁，并用擀面杖小心的均匀擀薄
18、平底锅放入少量油
19、放入馅饼
20、一面变金黄色后再翻面烙另一面
21、两面都金黄盛出
[小窍门]
韭菜放入肉里和馅的时候要加点植物油，锁住水分。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜