蔓越莓饼干“ 做曲奇饼干一般都需要事先软化黄油,如果忘记了做这个准备工作,那么有一个非常好的方法,让我们用冷冻或冷藏的黄油,也可以做出好吃的曲奇饼干。今天的蔓越莓饼干就用的这种方法。(好方法来自于小狐狸君君,感谢!配方来自君之,感谢!)”
[主料]
黄油:75克
糖粉:50克
全蛋液:15克
低筋面粉:115克
蔓越莓:35克
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:普通
[蔓越莓饼干的做法步骤]
1、水浴法:黄油切成小块,放入容器中隔水加热,有三分之一化开就行了,方便打发。
2、融化了三分之一的黄油加入糖粉,先把黄油跟糖粉稍微混合一下,以免打发时糖粉溅出来。
3、用电动打蛋器把黄油打发到颜色变浅,体积变大。
4、分两次加入鸡蛋液,打至蛋液被吸收。
5、加入过筛的低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀。
6、加入蔓越莓碎。
7、用橡皮刮刀搅拌至看不到干粉,呈面团状即可。
8、饼干模具中铺上保鲜膜,把饼干面团放进去,压实压平,之后从模具中拿出来,保鲜膜包裹好,放入冰箱冷冻1小时。也可以不用饼干模具,直接用手整成长方形或圆柱形都可以。
9、冷冻好的饼干用锋利的刀切成厚约0.7CM的片
10、摆放在金色不沾烤盘上,中间留有一定空隙。烤箱预热170度,中层,20分钟左右,看到边缘有点上色即可。
[小窍门]
1、、如果天气太冷,黄油容易结块,混合好的面团可能会太干,遇到这样的情况可以将装有面团的盆放入热水中热一会,让黄油化开面糊就不会干了。
2、、天气冷黄油不容易软化时,水浴法就非常好用。
3、、最后几分钟一定要盯好了,如果饼干片薄,烤多一小会都有可能烤焦哦
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 饼干