素酱也可以鲜香味美-----什锦菌菇酱
“ 一般做的杂酱里，如果不加点肉，总感觉少了点什么，但今天做的这款酱，因为用了多种菌菇，不放肉肉味道一样非常棒。
我根据自己的喜好选用了一些菇类，这个根据自己的喜好放就可以。”
[主料]
姬松茸：适量
杏鲍菇：适量
海鲜菇：适量
口蘑：适量
香菇：适量
八角：适量
香叶：适量
桂皮：适量
大葱姜蒜：适量
[辅料]
黄豆酱：适量
甜面酱：适量
豆瓣酱：适量
生抽：适量
熟芝麻：适量
花椒粉：适量
冰糖：适量
口味：咸鲜
工艺：酱
耗时：半小时
难度：普通
[什锦菌菇酱的做法步骤]
1、干的姬松茸先用清水泡10分钟，清洗干净后，再加入一小碗清水浸泡过夜。
2、准备好需要的菇类。
3、切成丁。
4、泡好的松茸也切成丁，泡松茸的水留用。
5、锅里倒油，油多一些，加入配料，小火炸几分钟。
6、将菇类的丁倒进去，小火炸香。
7、水汽差不多炸干后，倒入姜葱蒜末翻炒，再倒入三种酱，翻炒均匀，再倒入适量的生抽和冰糖，将泡松茸的水倒进去，小火炸20分钟左右。
8、起锅前倒入熟芝麻和花椒粉，搅匀即可。
[小窍门]
原料：姬松茸 杏鲍菇 海鲜菇 口蘑 香菇
配料：八角 香叶  桂皮 大葱 姜 蒜
调味：黄豆酱 甜面酱 豆瓣酱 生抽 冰糖 花椒粉 熟芝麻
1、、先将菇类倒进去炸，最开始水汽比较多，慢慢水汽变干，油也会清澈起来。
2、、甜面酱有甜味，冰糖根据自己的口味放一点即可。
3、、菇类可以根据自己的喜好进行增减。
使用的厨具：炒锅
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