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布朗尼芝士蛋糕 #优阳烘焙#
“ 布朗尼芝士蛋糕——双重滋味,双重享受!让你味蕾会得到前所未有的满足…… 布朗尼是一种非常简单,但非常可口的甜点。制作过程中不需要任何复杂的操作过程,也不需要添加任何膨松剂,就能拥有自然的浓醇味道。 而芝士蛋糕,更是很多人的最爱,入口即融口感,非常棒。 所以浓郁的芝士蛋糕与醇香的布朗尼组合,自然是双倍好滋味哦” [主料] 布朗尼材料::适量 黄油:65g 黑巧克力:65g 鸡蛋(全蛋液):80g 低筋面粉:65g 酸奶:80g 细砂糖:50g 芝士蛋糕材料::适量 奶油奶酪:265g 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:一小时 难度:普通 [布朗尼芝士蛋糕 的做法步骤] 1、材料准备先做布朗尼,再做芝士蛋糕 2、将用黄油进行均匀的涂抹在8寸活底蛋糕模内壁四周和底部,再撒上面粉,转着圈的将干粉覆盖刚抹过黄油的部分(这个处理是防沾模具的作用) 3、把“布朗尼材料”里的65g黄油和65g黑巧克力放在盆里,隔水融化(黄油跟黑巧克最好是切成小块)这个时候可以预热烤箱:180度,上下烤 4、搅拌均匀后,从热水中拿出来,倒入65g细砂糖 5、搅拌均匀后,加入50g鸡蛋液 6、搅拌均匀后,加入25g酸奶 7、搅拌均匀后,筛入65g低筋面粉 8、搅拌均匀后,倒入提前做过防沾处理的蛋糕模,并用力震两下,震出大气泡 9、放入烤箱用烤网架在中下层,180度,上下烤,烤制20分钟 10、我这里是使用长帝最新款的烤箱:TRTF32 ,上下独立控温、全功能,极力推荐这款 11、接下来做芝士蛋糕层:奶油奶酪265g隔热水加热 12、搅拌至光滑,加入50g细砂糖+80g鸡蛋(全蛋液)+80g酸奶,搅拌均匀无颗粒状,芝士糊就完成了 13、这个时候布朗尼烤制也完成,取出蛋糕模,不必放凉,直接把芝士糊倒进去 14、用力震两下,把气泡震出来 15、放于烤箱中层,160度,上下烤,烤制25分钟左右(表面呈现金黄色即可,烤制过程中可能会有些开裂,没有关系,待放凉会恢复平整) 16、如果想要口感好点的话,可以4个小时以后享用 17、如果有什么不明白的,及时加入烘焙交流群,用手机扫一下左边的二维码即可 18、不方便上QQ的朋友可以加入一下微信公众群,用手机扫一下左边的二维码即可~ [小窍门] 1、、这款蛋糕没有采用水浴法,在烤的过程中,芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂,但出炉后小裂纹一般都会平复。如果裂口比较大,则可能是烤的温度过高,请酌情调低温度。 2、、制作布朗尼的黑巧克力,可以用市售的黑巧克力,也可以用烘焙专用巧克力。巧克力越纯,做出的布朗尼口感越醇香。 3、、烤好的蛋糕一定要冷藏4个小时以后再切,否则,刚出炉的蛋糕内部非常软嫩,是难以切块的。 使用的厨具:电烤箱