台式三杯鸡
“ 三杯鸡本是江西名菜，
因所用调料为:
一杯米酒，
一杯猪油，
一杯酱油而得名。
而台湾的三杯鸡，
则是把猪油换成了清淡的食用油。
我的原则就是越是经典的菜，
越是自己动手做就觉得有意思。”
[主料]
鸡腿：3个
红尖椒：3根
大葱：切段切丝
生姜：切片
大蒜：切片
九层塔：少许
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
香油：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[台式三杯鸡的做法步骤]
1、主要材料备齐。
2、鸡腿切块，红尖椒切马耳形，葱切丝，生姜大蒜切片，九层塔摘叶洗净。
3、鸡腿肉块下开水锅焯烫后捞出备用。
4、锅中入底油烧热，下姜片。
5、接着放入葱丝、蒜片，红尖椒煸炒。
6、转大火下鸡腿块翻炒。
7、加入米酒、生抽、老抽调味。
8、加入冰糖翻炒，大火焖煮，收汁后撒入九层塔翻动一下即可起锅。
[小窍门]
1、、三杯鸡在烹饪过程中不能加水，不然会使鸡肉本身的鲜香减少。
2、、如果能用台湾米酒最好，如果不能，普通的醪糟也可以。
使用的厨具：砂锅
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